合肥日報訊 （柳書節） 漢堡包、炸雞腿、可樂、薯條……這類“洋快餐”，相對米飯、炒菜等中餐而言，更加方便、快捷。然而，隨著中式快餐業不斷發展和變革，加上國人對中餐與生俱來的“獨愛”，中式快餐逐漸超越洋快餐，漸成快餐市場主流。

    10月10日在合肥舉行的老鄉雞十周年慶典上，全國知名快餐研究專家蔡惟遷公布了一項最新調查，就連鎖快餐市場滲透率而言，2011年，中式快餐占19%、美食廣場6%、西式快餐（洋快餐）占20%；2012年，中式快餐占22%、美食廣場8%、西式快餐（洋快餐）占18%。

    快餐市場滲透率的變化，反映了人們的消費心理在變化。蔡惟遷以某公司2012年在17城市對2000名顧客問卷調查結果為例介紹說，在因口味選擇一項調查中，17.3%的顧客選擇中式快餐，8%的顧客選擇西式快餐；72%的顧客需求是注重食品帶來的味覺享受，66%的顧客需求是注重營養健康。

    蔡惟遷分析，中式快餐的快速發展，除了國人本身就青睞中餐以外，人們就餐習慣改變和餐飲業結構變化，也是一個重要方面。

    作為合肥本土民營企業、安徽最大的連鎖快餐——老鄉雞的發展，印證了蔡惟遷的觀點。在短短十年中，老鄉雞從1家門店做起，現已發展到280家門店。截至今年10月10日，老鄉雞在安徽地區的門店總數已接近兩大洋快餐之和的兩倍。老鄉雞品牌創始人束從軒告訴記者，現在每天到老鄉雞用餐的顧客約有10萬人次。

    “我們未來的目標是發展到1000家門店，年營業額達到50億元。”束從軒表示。