2023年國際植物基展暨新蛋白食品飲料論壇，于4月14-16日在南京國際展覽中心舉辦。思賓格Biospringer 作為天然來源的食品配料供應商參加了此次論壇，并在現場展示了酵母抽提物在植物基食品中的應用品鑒。

國際植物基展是歐洲歷史最悠久、規模最大的植物基生活方式展。中國國際植物基展目前已經成為中國專注于植物基及新蛋白食品產業的專業展覽會，旨在為中國和世界植物基及新蛋白食品產業打造一個專業化的交流、貿易平臺。本次展會有120余家企業參展，對植物基及上下游領域最新產品和技術進行集中展示，參觀人流量達2萬余人次。

在兩年前，很多國人還不清楚什么是“植物肉”，如今植物肉的風口已經全面到來。根據歐睿國際數據顯示，預計2023年中國植物肉市場的規模將接近840億元，全球市場預計在2025年可以達到近1900億元規模。

根據相關市場調研顯示，中國植物肉市場消費的第一梯隊是新中產和新銳白領。新中產的主力年齡在26-35歲，他們在乎剛需消費；新銳白領的主力年齡在26-30歲，他們經常“有腦消費”；而有新事物的地方，就少不了Z世代出現，體驗消費是Z世代的關鍵詞。

中國植物肉消費者最為關注的關鍵詞依次為食品安全、價格、食品體驗。而復購原因調查數據顯示，50%消費者看重健康，27%首先關注環保，13.55%選擇了好吃。這表明人們希望在保持健康的狀態下，吃到更美味的植物肉產品。

中國作為最早食用、生產、加工豆類以及豆制品的國家，中國食客對“豆腥味”極其敏銳的感知，不會讓他們選擇先品嘗植物肉本身的味道，而是先跟真肉作比較；而口味的“見仁見智”直接將比較的結果量化，從而給產品減分。要把植物肉做出真肉的口感和味道，在風味提升上仍然需要大幅度改進。

針對植物基產品會有植物蛋白異味和質構的問題，思賓格Biospringer 就這兩大痛點開發的酵母產品，不僅能解決這些問題，同時也能提升產品風味和肉感。

思賓格Biospringer酵母抽提物富含天然呈味核苷酸、氨基酸和蛋白質，且不含任何轉基因成分，并獲得了清真和潔食組織認證，可以廣泛使用在各類素食產品中，能夠顯著地提升食品的整體風味和肉感，改善素食的質構，掩蓋令人不愉悅的異味，令口味更加均衡，且保證了低鹽、低脂、低熱量的三低標準。

為了讓與會嘉賓對產品有更好的體驗，思賓格Biospringer 團隊根據產品的特點及應用效果，在現場準備了手撕素牛肉、素牛肉拌飯醬、無糖繽紛果飲供大家品鑒，現場咨詢和品嘗的嘉賓絡繹不絕，體驗思賓格Biospringer酵母抽提物給植物基產品在質構、口感、風味中帶來的提升和改善。

展會期間，新蛋白食品飲料論壇同期舉行。作為中國疫情防控優化后的首場新蛋白飲料領域的高規格論壇活動，也是全球，特別是亞太地區新蛋白領域的一次高層次交流、溝通的盛會。

近些年來，消費者對健康和營養的需求越來越旺盛，新蛋白市場也實實在在地在增長，食品制造企業在原料端的強化布局、技術提供商在口感風味上的方案提供、創新企業在開發下一代新蛋白投入資金等等，足以見得新蛋白未來發展的廣闊市場。

以《全球新蛋白食品產業鏈發展模式及趨勢》為主題的圓桌論壇于4月15日進行，思賓格中國區食品應用中心經理王捷女士參加了此次專題論壇，并與行業大咖就新蛋白對食品和營養安全的意義、新蛋白行業如何與傳統蛋白競爭、新興勢力新蛋白食品和飲料需要把握哪些技術等相關話題進行探討。

隨著各種生產技術的不斷創新，預計未來，除了常見的植物基品類，植物海鮮、植物芝士、植物醬料等各種新興品類也將會層出不窮，植物基市場將會到達空前繁榮的高度。思賓格Biospringer 將充分挖掘市場需求，結合消費者趨勢，利用自身技術優勢，助力行業發展，為植物基相關企業提供更多創新產品和全面的解決方案。