科學家發明新型的二酯食用油，顛覆了所有人的三觀，用它炒菜，不但不增加身體內的脂肪，反而能燃燒脂肪，減肥降三高。這一發明將對國人的飲食健康將帶來革命性的影響。

我們平常用的食用油，無論是花生油，菜籽油，橄欖油還是玉米油，本質上都是脂肪型食用油，食用油中98%以上都是脂肪，只不過是飽和性脂肪和非飽和性脂肪的比例不同而已。

由于國人炒菜講究火大油多，大部分人每日實際的食用油攝入都嚴重超標，據相關部門統計，國人60%的脂肪攝入是從食用油中獲得的。這一現象直接導致了肥胖和三高心腦血管病的高發。

少油飲食雖然健康，但因為影響菜品的口感，對于愛吃的中國人來講，實在是難以接受。新型二酯油的發明，讓這一矛盾得以解決，我們終于可以做到魚與熊掌兼得。二酯油的主要成分是甘油二酯，是由丙三醇（甘油）與兩個脂肪酸酯化后得到的產物，甘油二酯是體內脂肪代謝的內源中間產物，它不但不會囤積脂肪，反而能消耗體內脂肪。

傳統食用油屬于脂肪型食用油，而二酯油則是燃脂型食用油，顧名思義，傳統食用油吃進去的是脂肪，堆積在體內不但讓你長胖，還會引起一系列心腦血管問題，而二酯油吃進去的是能燃燒脂肪的甘油二酯，不但不增加脂肪囤積，反而會燃燒脂肪，清理多余的血脂。

《日本石油化學學會雜志》臨床實驗證實，持續攝入二酯油，男性體重降低了3.6%，脂肪面積降低了3.5%，腰圍降低了5%。

圖/黑點為傳統食用油；白點為二酯油

美國醫學雜志《油脂科學雜志》對177名肥胖患者觀察3個月 ，攝入傳統食用油組的內臟脂肪無顯著變化，而二酯油組內臟脂肪面積平均減少9cm²。這組臨床試驗證實：膳食二酯油可有效減內臟脂肪。

圖/TAG：傳統食用油；DAG：二酯油

《英國營養雜志》臨床試驗表明，食用二酯油一個月可降低2.6kg，腰圍減少4.4cm。《日本油料化學家協會期刊》臨床通過對114名受試者1年的觀察，食用二酯油血脂使高血脂癥血脂平均下降50%。另外，還有相關研究證實，食用二酯油還有降血糖降尿酸的作用。

圖/食用二酯油后，高血脂呈下降趨勢

科學家表示，只需在傳統食用油里加入百分之五十的二酯油，就能抵消掉食用油中脂肪在體內的囤積。這種配比的二酯油，炒出來的菜還是那么香。卻不用再擔心食用油對我們的體重和血管造成負面影響了。

長期以來，我們說更健康的食用油，僅僅是指某種食用油中非飽和脂肪含量更高些，但本質上他們都屬于脂肪型食用油，這個基本特性無法改變，二酯油是新物種，食用油首次從脂肪型變成了非脂肪型。就好比傳統食用油是汽油車，原來對節能的定義是哪個牌子更省油，而二酯油相當于電車，直接革了汽油車的命，因為它根本不燒油。

中國國民膳食指南的報告顯示，目前國人每天食用油的平均攝入量是45克，一年就是26斤。如果把傳統食用油換成二酯油，一年就能少攝入26斤的脂肪。相當于每年少攝入了滿滿30瓶礦泉水同量的脂肪，這對想減肥或者想預防心腦血管病的人來說，是巨大的福音。

由于技術壁壘較高，目前上市的二酯油不多，可喜的是，繼日本之后，暨南大學的汪勇院士團隊也在二酯油方面實現的突破，其獨創的高效酶解專利技術，比日本技術更先進更健康，還把成本降低到了原來的三分之一，目前善百年品牌由于使用了該技術，其二酯油的價格遠低于進口品牌，在二酯油的開發應用上，我國科學家實現了彎道超車。

就在今年，鑒于二酯油普及對國民健康的重大意義，汪勇教授的團隊憑此榮獲了食用油行業迄今為止最高的獎項——國家科學技術進步獎。

期盼二酯油能盡早飛入尋常百姓家。